Crema Mou!

Sto preparando una torta che consegnerò oggi. Questa volta ho provato la crema mou per fare la farcitura...BUONISSIMA!!!!!Per preparare un barattolo da 500 gr vi occorrono:

• 250 gr di zucchero semolato
• 80 gr di burro
• 240 gr di panna fresca

Mettete in un pentolino antiaderente lo zucchero; fatelo sciogliere e caramellare, mescolando di continuo, finchè non sarà del tutto sciolto e di un colore brunito. Sempre mescolando, aggiungete il burro tagliato a pezzetti e, sempre sul fuoco, fatelo sciogliere nel caramello. Quando il composto sarà del tutto liquido, spegnete il fuoco e aggiungete la panna; amalgamate per ottenere una crema spalmabile. Lasciatela raffreddare per alcune ore. Non temete se all'inizio resterà liquida, è normale, si addenserà mano a mano che si fredda. Si può anche conservare nei vasetti per circa 2-3 settimane.

Per la mia torta ho preparato la crema bianca senza uova e stavolta, invece della nutella, ho aggiunto la crema mou...una delizia...da provare!!!

Il mio Castello passo-passo

Eccomi di nuovo qua dopo qualche giorno di assenza. Ero alle prese con l'ormai famosissimo castello!!!Questa torta mi è stata richiesta per festeggiare il 3° compleanno di un'amichetta di Emma, Giulia. Sono due pan di spagna sovrapposti, doveva bastare per una cinquantina di persone...

Il più grande è il mio pan di spagna classico, fatto in una teglia da 32 cm, le dosi sono:

• 200 gr di farina
• 200 gr di fecola di patate
• 400 gr di zucchero
• 10 uova
• 1 bustina e 1/2 di lievito
• 1 bustina e 1/2 di vanillina

Il secondo, invece, è una base al cacao fatta in una teglia da 20 cm con:

• 150 gr di farina
• 150 gr di zucchero
• 3 uova
• 100 ml di latte
• 50 ml di olio di semi
• 45 gr di cacao amaro
• 1 bustina di lievito

Ho bagnato entrambi con latte, orzo e zucchero, vista la presenza di molti bambini!!! La farcia per il primo pan di spagna era 500 gr di mascarpone e 400 gr di nutella; per il secondo 200 ml di panna montata e 200 gr di nutella. Ovviamente tutte le decorazioni sono in pasta di zucchero e ghiaccia reale. 

Passiamo alla "costruzione" del castello...

Procuratevi 4 rotoli di cartone (io ho usato lo scottex) e ricopriteli di pellicola trasparente

Stendete la pasta di zucchero bianca non troppo sottile fino ad ottenere un rettangolo che basti per ricoprire il rotolo.

Passate dell'acqua su tutta la pellicola e fateci aderire bene la vostra pasta di zucchero. Togliete lo zucchero a velo in eccesso e iniziate a fare delle righe orizzontali per tutta la lunghezza del rotolo (io ho usato il coltellino del didò di Emma ;-))))

Adesso incidete delle piccole linee verticali alternandole per tutta la torre e avrete l'effetto muro...

Ora non vi resta che assemblare i due pan di spagna e fissare le torri con l'aiuto della ghiaccia reale. Decorate a piacere ;-)

Biscottini di frolla montata

Questi sono degli ottimi biscottini da thè, semplici e veloci da fare

Le dosi sono:

• 220 gr di farina
• 1 uovo
• 150 gr di burro
• 80 gr di zucchero a velo
• 1 cucchiaino di lievito
• 1 bustina di vanillina

Per prima cosa ammorbidite il burro; poi mettetelo in una terrina e iniziate a montarlo con lo zucchero a velo. Aggiungete l'uovo e fate amalgamare per bene. In un'altra terrina mescolate farina, lievito e vanillina. Per ultimo unite i due impasti e lavorate il composto con una spatola finchè diventi omogeneo. Ora prendete delle porzioni di pasta e lavoratela dandole la forma che preferite. Io ne ho fatti metà così

e metà li ho bagnati con il cioccolato fondente fuso

Cuocete a 200° per 10 minuti. Togliete dal forno non appena inizieranno a dorarsi.

Roselline passo-passo

Sto preparando una torta che consegnerò sabato per il compleanno di una bimba!Ieri mi sono avvantaggiata un pò, complice anche il brutto tempo, e ho iniziato a fare delle roselline che mi serviranno per la decorazione. Questa tecnica è molto semplice e veloce e il risultato è questo...

Iniziate stendendo la pasta di zucchero del colore che più vi piace. Non stendetela troppo sottile altrimenti vi si romperà mentre la lavorate.

Con l'aiuto del bisturi ricavate dei rettangoli stretti e lunghi, regolatevi in base alla grandezza della rosa che dovrete ottenere. Ora iniziate ad arrotolare su se stessa la pasta cercando di stringerla da un lato e modellarla dall'altro

Ora, con l'apposito pennellino, inumidite l'estremità del vostro rettangolo e fate aderire bene...

La  vostra rosellina dovrà avere una forma conica perciò cercate di modellare con le mani la base e di sagomare i petali. Ecco la mia...

Buon divertimento!!!

Crema alla vaniglia e nutella senza uova

Questa crema l'ho usata per farcire la mia torta di San Valentino. L'ho trovata sul sito "I dolci di Chiara", ma l'ho leggermente modificata per renderla un pochino più dolce. Queste dosi vi basteranno per farcire una torta di 24 cm di diametro:

• 1/2 litro di latte
• 80 gr di amido
• 200 gr di zucchero
• 1 bustina di vanillina
• nutella q.b.

Il procedimento è semplicissimo e molto veloce: in un tegame versate il latte, l'amido, lo zucchero e la vanillina. Amalgamate il tutto con una frusta per evitare che si formino grumi e mettete sul fuoco a fiamma bassa. Mescolate di continuo con un mestolo di legno altrimenti vi si attaccherà tutto sul fondo! Portate a bollore sempre mescolando. Quando il composto avrà raggiunto la consistenza desiderata togliete dal fuoco e fate raffreddare. Per ultimo aggiungete la nutella e amalgamate. Potete prepararla anche il giorno prima e conservarla in frigo!

Orsetto di S.Valentino Passo-passo

Oggi vi mostro come realizzare un orsetto che potrete mettere sulle vostre torte per qualsiasi occasione. Io l'ho usato per la torta che vi ho mostrato ieri, quella di San Valentino! Di nuovo un doveroso ringraziamento a Miss Cake che ha condiviso il suo passo-passo su Facebook. Il risultato finale è questo

Si parte dalla pasta di zucchero bianca, suddivisa in 6 parti diverse. Formate la prima pallina, la più grande, e datele la forma di una pera...

Infilate uno stecchino che passi da parte a parte. L'estremità inferiore servirà per ancorare il nostro orsetto alla base della torta, alla parte superiore si attaccherà la testa.Tirate una riga su tutto il pancino dell'orso e mettete ad asciugare. Ora prendete un'altra delle palline, sempre abbastanza grande, e modellatela fino a farla diventare leggermente ovale...

Ora ricavate un cerchietto dalla vostra pasta di zucchero, che vi servirà per il musetto. Con l'aiuto di una punta per sac a poche incidete la bocca sorridente e con uno stuzzicadenti fate i due solchi laterali. Infine formate tre palline con la pasta di zucchero nera. Due piccoline vi serviranno per formare gli occhi, alla più grande date la forma di un triangolino e posizionatela al centro, sarà il naso dell'orso. Attaccate il tutto con un pò di acqua. Ora formate due palline, schiacciatele al centro e avrete le orecchie. Prendete altre due porzioni di pasta di zucchero bianca e affusolatele per ottenere le braccia...

Schiacciate una delle due estremità per formare la manina che terrà il cuore. Le ultime due palline vi serviranno per ottenere le zampe che dovrete allungare e sagomare...

Ora non vi resta che mettere il vostro orso ad asciugare, in modo che tutte le parti assemblate si attacchino per bene. Se volete che le braccia restino un pò alzate dal resto del corpo mettete della carta, anche l'alluminio va bene, tra le parti in modo che la figura prenda forma.

Imprimete la punta della sac a poche a forma di stella nella pasta di zucchero rossa e otterrete le formine da mettere sotto le zampette del nostro orsetto.

Ancora buon San Valentino a tutti !!!

La mia torta di S. Valentino

Non poteva mancare la torta di San Valentino no?Ecco la mia...appena finita!

E' un pan di spagna bagnato con alchermes, acqua e zucchero, e farcito con crema bianca senza uova (tra poco metterò la ricetta) e nutella! L'orsetto è fatto interamente in pasta di zucchero; ringrazio anche da qui Miss Cake che ha pubblicato un passo passo su facebook molto carino che io ho "rubato" subito.

Buon San Valentino a tutti voi!!!

I miei Ferrero Rocher

Sabato sera siamo stati invitati da alcuni amici e, viste le condizioni atmosferiche, ho portato dei dolcetti fatti con le cose che avevo in casa.

Ci siamo presentati con un vassoio di Ferrero Rocher!!!Strabuonissimi...vi dò subito la ricetta:

• 150 gr di cioccolato al latte
• 80 gr di nocciole tostate e tritate
• 1 pacco di wafer alle nocciole
• 25 nocciole intere
• nutella q.b.
• 120 gr di cioccolato alle nocciole

Per prima cosa tostate e tritate grossolanamente le nocciole, avendo l'accortezza di lasciarne da parte un pò intere da mettere dentro i cioccolatini. Fondete a bagnomaria il cioccolato al latte. Fate attenzione che si sciolga bene, che non ci siano grumi. Unite a questo il pacco di wafer sbriciolati. Mescolate bene e mettete in frigorifero per 5-10 minuti. Intanto passate le nocciole intere nella nutella. Tirate fuori il composto dal frigo e, con l'aiuto di due cucchiai, non fate con le mani altrimenti vi si attaccherà tutta la cioccolata, fate delle palline, metteteci dentro la nocciola bagnata nella nutella e rotolate nella granella di nocciole tostate. Disponete su un vassoio e mettete in frigo a rassodare. Intanto sciogliete a bagnomaria il cioccolato alle nocciole. Tuffateci i cioccolatini, metteteli nei pirottini di carta e lasciate in frigo ad asciugare fino a che dovrete servire...

Torta con Ghiaccia reale

Stamattina di nuovo sotto la neve...:-((( Giusto ieri ho preparato questa tortina che dovevo consegnare oggi pomeriggio ma che, a quanto pare, rimarrà a casa per la gioia di mio marito!!!

E' un pan di spagna classico bagnato con latte, orzo e zucchero e farcito con panna e nutella. L'esperimento che ho fatto questa volta è stato quello di usare la Ghiaccia Reale per fare le decorazioni. Ho utilizzato un albume e circa 250 gr di zucchero a velo che ho aggiunto all'impasto un poco alla volta, setacciandolo. Ho continuato finchè non ho ottenuto la consistenza desiderata (un pò meno densa del dentifricio). Per ultimo ho usato 4 gocce di limone per sbiancare il composto. Infine ho utilizzato un conetto di carta e ho decorato la torta.

Io ho usato la Ghiaccia bianca perchè avevo uno sfondo scuro ma potete colorarla come più vi piace, basta aggiungere al composto il colorante desiderato. Ovviamente dovrete aggiungere altro zucchero a velo per regolare la consistenza. Buon lavoro!!!

Torta Margherita

Questa base è ottima per qualsiasi voglia!Si presta ad essere ricoperta , ma anche ad essere addentata così, solo con una spolverata di zucchero a velo.

Le dosi che sto per darvi sono per una teglia di 24 cm. Vi occorre:

• 150 gr di farina
• 120 gr di fecola
• 4 uova
• 150 gr di zucchero
• 70 gr di burro
• 1/2 bicchiere di latte
• scorza gratt. di un limone
• 1 bustina di lievito
• zucchero a velo

Per prima cosa dividete i tuorli dagli albumi. In una terrina sbattete i tuorli con lo zucchero. Una volta ben amalgamati, unite il burro fuso. Infine aggiungete un pò alla volta la farina, la fecola, il lievito, il latte e la scorza del limone. In una ciotola a parte montate le chiare a neve ben ferma con un pizzico di sale e, molto lentamente, unite al composto. Imburrate e infarinate la teglia e versateci l'impasto.  Mettete in forno a 180° per 45-50 minuti. Lasciate raffreddare in forno, altrimenti si creerà un buco al centro!!!Una volta tolto dal forno potrete ricoprirlo di zucchero a velo, farcire con marmellata o creme, oppure garantisco che è buonissimo anche così, senza aggiungere altro!

Rotolo marmellatoso!

NEVE NEVE NEVEEEEEE...siamo tutti bloccati in casa...come sfruttare al meglio questa occasione?Prepariamo un bel dolcetto!!!Mi sono avanzati nuovamente gli albumi e così, spulciando sul web, ho trovato questa ricettina...il rotolo di marmellata!

Gli ingredienti sono:

• 100 gr di farina
• 1 pizzico di lievito
• 125 gr di zucchero
• 4 albumi
• 1 pizzico di sale
• scorza di un limone
• marmellata q.b.

Per prima cosa montate a neve gli albumi, aggiungendo il pizzico di sale. Poi, un pò alla volta, unite lo zucchero e la farina setacciata. Per ultimo metette la scorza del limone e il pizzico di lievito. Prendete una teglia non troppo grande e rivestitela con la carta da forno. Stendete l'impasto sulla placca lasciandolo alto circa un centimetro. Mettete in forno a 180° per 15 minuti circa. Togliete dal forno prima che inizi a colorarsi. Sfornate, spolverizzate con lo zucchero a velo e riempite con la marmellata. Tagliate un foglio di alluminio della stessa larghezza del vostro rotolo e cospargetelo di zucchero a velo. Arrotolateci l'impasto e lasciate a riposare per un'oretta. Ecco il mio...

Torta allo yogurt!

Sta continuando la mia ormai famosissima dieta Dukan e, devo dire, con ottimi risultati. Spinta dall'entusiasmo ogni tanto giro per il web alla ricerca di qualche ricetta adatta a questo regime ed ecco qua che, sul sito "I dolci di Chiara", ho trovato la ricetta per questa tortina ottima per la colazione. Un grazie a Debora86 che l'ha postata sul forum!!!

 Io l'ho leggermente modificata in base agli ingredienti che avevo a casa. Vi dò subito la ricetta:

• 6 cucchiai di maizena (amido di mais)
• 4 uova
• un cucchiaio di dolcificante
• 150 gr di yogurt magro 0,1%
• 1 bustina di lievito
• aroma vaniglia

Separate i tuorli dagli albumi. In una terrina montate a neve gli albumi. In un'altra ciotola mettete tutti gli altri ingredienti e amalgamateli usando le fruste elettriche. Quando il composto sarà abbastanza cremoso aggiungete poco alla volta gli albumi, aiutandovi con un mestolo di legno e incorporando dal basso verso l'alto. Versate il composto in una teglia di 20 cm e mettete in forno a 180° per 35 minuti.

Per chiunque stesse seguendo la dieta Dukan se ne può mangiare una fettina al giorno a colazione al posto dello yogurt o del budino, ma solo dalla fase di crociera in poi.